馬鈴薯在增加糧食供應(yīng)的同時(shí)，其主食化產(chǎn)品更能滿足消費(fèi)者多樣性消費(fèi)需求。東方IC資料

　　截至目前，中國馬鈴薯主食加工企業(yè)已超過200家，年加工能力達(dá)到100萬噸以上。

　　6月17日，農(nóng)業(yè)部在北京召開馬鈴薯主食開發(fā)工作座談會(huì)，農(nóng)業(yè)部副部長余欣榮就3年來馬鈴薯主食開發(fā)工作作了介紹。據(jù)余欣榮介紹，農(nóng)業(yè)部馬鈴薯主食開發(fā)工作實(shí)施3年來，已開發(fā)出6大系列、100多種產(chǎn)品，馬鈴薯粉配比由30%提高到50%以上，類型多樣、營養(yǎng)健康。

　　這是兩年內(nèi)農(nóng)業(yè)部召開的第五場馬鈴薯主糧化相關(guān)推進(jìn)會(huì)議。

　　自2015年提出馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，農(nóng)業(yè)部多次到科研單位調(diào)研馬鈴薯主糧化工作進(jìn)展，并召開了多個(gè)層級(jí)的座談會(huì)。2015年1月6日，農(nóng)業(yè)部網(wǎng)站消息稱將啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略。

　　2015年3月，農(nóng)業(yè)部組織中國農(nóng)科院等方面專家，召開座談會(huì)和推進(jìn)落實(shí)會(huì)，研究編制《全國馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)規(guī)劃》框架內(nèi)容。同年7月初，農(nóng)業(yè)部召開馬鈴薯主食產(chǎn)品及產(chǎn)業(yè)開發(fā)試點(diǎn)項(xiàng)目推進(jìn)落實(shí)會(huì)議，把河北、內(nèi)蒙古、江西、湖北、四川、貴州、甘肅、寧夏等省(區(qū))納入試點(diǎn)。

　　2016年2月23日，農(nóng)業(yè)部召開新聞通氣會(huì)，發(fā)布并解讀《農(nóng)業(yè)部關(guān)于推進(jìn)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)開發(fā)的指導(dǎo)意見》，再度將推進(jìn)馬鈴薯“主糧化”作為工作重點(diǎn)。

　　馬鈴薯主食產(chǎn)品研發(fā)加快得益于加工工藝不斷改進(jìn)，余欣榮說，馬鈴薯主食開發(fā)的關(guān)鍵技術(shù)瓶頸取得新突破，優(yōu)化工藝參數(shù)、確定**佳全粉配方、改進(jìn)核心加工裝備，為馬鈴薯主食開發(fā)提供了技術(shù)支撐。

　　馬鈴薯主食加工產(chǎn)能提升的同時(shí)，馬鈴薯主食的市場也不斷延伸，目前北京每天有600多家超市銷售馬鈴薯饅頭、面條等主食產(chǎn)品。就在6月初，由中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所和北京市一家食品公司產(chǎn)學(xué)研合作開發(fā)的第二代馬鈴薯饅頭類主食正式上市，第二代馬鈴薯饅頭馬鈴薯粉占比由第一代的30%提高至55%。

　　作為農(nóng)業(yè)供給側(cè)改革的重要內(nèi)容，2015年，農(nóng)業(yè)部啟動(dòng)馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進(jìn)把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等適合中國人消費(fèi)習(xí)慣的主食食品，使馬鈴薯成為稻米、小麥、玉米外的第四大主糧。

　　實(shí)際上，自2004年以來，中國糧食生產(chǎn)已實(shí)現(xiàn)“十二連增”，但隨著生活水平的提高，人們對食品質(zhì)量的需求越來越高，中國的糧食安全已不僅限于數(shù)量，而是向質(zhì)量轉(zhuǎn)變。馬鈴薯在增加糧食供應(yīng)的同時(shí)，其主食化產(chǎn)品更能滿足消費(fèi)者多樣性消費(fèi)需求。

　　據(jù)媒體報(bào)道，國際馬鈴薯中心亞太中心謝開云稱，今后20年馬鈴薯貢獻(xiàn)5000萬噸糧食，這一增長在技術(shù)上是可行，但需要一系列的保障措施，增加人們對馬鈴薯的消費(fèi)。

　　馬鈴薯主食開發(fā)也存在現(xiàn)實(shí)的困難。余欣榮指出，馬鈴薯主食開發(fā)是一項(xiàng)創(chuàng)新性系統(tǒng)工程，涉及生產(chǎn)、加工、消費(fèi)等多個(gè)環(huán)節(jié)，在推進(jìn)過程中還面臨主食加工專用品種少、產(chǎn)品質(zhì)量檢測標(biāo)準(zhǔn)缺、主食加工原料成本較高、政策支持力度仍然偏弱等困難和問題。

　　余欣榮表示，農(nóng)業(yè)部要強(qiáng)化行政推動(dòng)、注重市場拉動(dòng)、加大政策促動(dòng)，在已有工作基礎(chǔ)上，加力推進(jìn)技術(shù)創(chuàng)新，加快研發(fā)適應(yīng)市場的產(chǎn)品，不斷拓展產(chǎn)品市場，有力有序推進(jìn)馬鈴薯主食開發(fā)。

　　今后農(nóng)業(yè)部將通過以下工作推動(dòng)馬鈴薯主食開發(fā)：一是多做協(xié)調(diào)工作，爭取政策扶持。細(xì)化實(shí)施方案，加大資金支持，明確試點(diǎn)任務(wù)，搞好指導(dǎo)服務(wù)，為馬鈴薯主食開發(fā)提供保障。二是加強(qiáng)協(xié)作攻關(guān)，攻克技術(shù)瓶頸。加快選育加工專用品種，改進(jìn)主食產(chǎn)品及工藝，建立完善標(biāo)準(zhǔn)體系，以科技創(chuàng)新帶動(dòng)馬鈴薯主食開發(fā)。三是推進(jìn)產(chǎn)業(yè)開發(fā)，拓展產(chǎn)品市場。壯大產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，支持品牌化創(chuàng)建，促進(jìn)產(chǎn)銷銜接，以馬鈴薯主食開發(fā)帶動(dòng)全產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)。四是搞好科普宣傳，培育消費(fèi)群體。廣泛宣傳馬鈴薯營養(yǎng)價(jià)值，積極倡導(dǎo)健康消費(fèi)理念，打造小康社會(huì)主食文化。