假如沒有土豆，世界會(huì)怎樣？如果追溯馬鈴薯的前世今生，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，一顆顆小小的土豆，如何在世界歷史上改變了人類的生活，解決了很多人的溫飽問題。現(xiàn)在，它已經(jīng)成為世界第四大糧食作物。

　　馬鈴薯在我國(guó)種植已有400多年的歷史，面積達(dá)到8000多萬畝，東西南北中、春夏秋冬都有種植。馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)豐富，其含有人體必需的碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維等全部七大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是現(xiàn)代人的理想食物之一。但受消費(fèi)習(xí)慣和市場(chǎng)需求等的影響，馬鈴薯生產(chǎn)消費(fèi)總體增長(zhǎng)速度不快、生產(chǎn)水平不高、消費(fèi)能力不強(qiáng)。盡管近年來由于西式快餐的推動(dòng)，產(chǎn)量有所增加，但是因?yàn)槿狈Ψ现袊?guó)蒸煮飲食文化的主食產(chǎn)品，缺少適合中國(guó)主食產(chǎn)品的專用薯種與加工技術(shù)，缺欠引導(dǎo)馬鈴薯主食消費(fèi)的社會(huì)環(huán)境條件，馬鈴薯仍未發(fā)展成主糧。

　　當(dāng)前，推進(jìn)馬鈴薯主糧化的時(shí)機(jī)已經(jīng)成熟。這些年，社會(huì)對(duì)馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的認(rèn)知不斷加深，順應(yīng)城鄉(xiāng)居民吃飽、吃好、吃健康的新需求，推進(jìn)馬鈴薯主糧化的市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)形成。而且，馬鈴薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，適應(yīng)性廣，從南到北、從高海拔到低海拔的大部區(qū)域都能種植，生產(chǎn)節(jié)水、節(jié)地、節(jié)肥、省藥效果好，可作為農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的主要替代作物，適應(yīng)了農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展和結(jié)構(gòu)調(diào)整的新要求。再加上馬鈴薯主食產(chǎn)品配方及加工工藝成功研發(fā)，品種選育與配套技術(shù)的發(fā)展，比如我國(guó)于2011年繪制完成馬鈴薯基因組精細(xì)圖譜，為實(shí)現(xiàn)馬鈴薯分子育種提供了理論支撐等，這些都為馬鈴薯主糧化打下了良好基礎(chǔ)。

　　在不斷追求膳食多元和營(yíng)養(yǎng)健康的今天，積極推進(jìn)馬鈴薯由副食消費(fèi)向主食消費(fèi)轉(zhuǎn)變，開發(fā)并提供適合國(guó)人一日三餐消費(fèi)習(xí)慣的全營(yíng)養(yǎng)馬鈴薯系列產(chǎn)品，是一項(xiàng)重要的舉措。今后，應(yīng)在工作的力度上不斷加大、在措施上不斷加強(qiáng)，力爭(zhēng)經(jīng)過幾年的不懈努力，使馬鈴薯的種植面積、單產(chǎn)水平、總產(chǎn)量和主糧化產(chǎn)品食用均有顯著提升，讓馬鈴薯逐漸成為百姓餐桌上的主食。